2017-10-07から1日間の記事一覧
エマルジョン化という鬼門 ソーセージを作るにあたっての最初の難関が、あの独特のぷりっとした食感を生み出す事だ。ソーセージ初心者は何度か試作した後、この段階でソーセージ作りを諦めてしまう事が多いと聞く。 これを生み出すのに必要なのは「エマルジ…
エマルジョン化という鬼門 ソーセージを作るにあたっての最初の難関が、あの独特のぷりっとした食感を生み出す事だ。ソーセージ初心者は何度か試作した後、この段階でソーセージ作りを諦めてしまう事が多いと聞く。 これを生み出すのに必要なのは「エマルジ…